德州扒鸡：充分发挥中华老字号品牌优势，努力成为中国禽类熟制品行业领航者

2022年7月，山东德州扒鸡股份有限公司(以下简称“德州扒鸡”)预披露了招股说明书，拟在上交所主板上市。招股书显示，德州扒鸡此次IPO拟公开发行不超过3000万股股票，计划募资约7.58亿元，主要用于德州扒鸡(苏州)有限责任公司新建食品加工项目、速冻扒鸡生产线建设项目和营销网络及品牌升级建设项目等等，保荐机构是国泰君安证券。

德州扒鸡官网显示，德州扒鸡成立于2010年8月，主要从事以扒鸡产品为主，其他肉熟食为辅的卤制食品研发、生产和销售及山东省德州市内的食品超市经营业务。其主要产品以扒鸡、肉熟食等高品质佐餐卤制品为主，辅以鸡爪、鸡翅、鸡胗等休闲卤制品。

卤制品市场规模扩大为相关企业带来发展机遇

我国卤制品历史悠久，最早的文字记录可以追溯到战国时期，发展至今已历经千余年。

据了解，卤制食品属于一般熟肉制品，是以家禽的肉和内脏、蔬菜、豆制品、水产品等为主要原料，放入事先调制好的卤汁中，然后以旺火烧开、小火浸煮的方式将卤汁渗入原料，使得卤制食品具备“色、香、味、型”俱全的优点。因此，卤制食品深受各地人们的喜爱，在中华饮食文化中广为流传，具有深厚的文化积淀和稳定的消费基础。

此前，我国卤制食品市场较为分散，以“路边摊”、“夫妻店”等形式的小作坊生产为主。上世纪80年代初，我国卤制食品工业逐渐兴起，出现了具有一定规模的生产企业。90年代，以德州扒鸡为代表的一批酱卤肉制品企业迅速崛起，卤制品行业也呈现快速发展态势。

随着人民生活水平的提升，市场需求的增加，卤制食品的市场规模迅速增长。据弗若斯特沙利文《中国卤制食品行业独立市场研究》数据显示，2010年-2020年，我国卤制食品市场规模持续扩大，2020年卤制品市场规模达到2540亿元，相较2010年增长180.35%，年均复合增长率为10.86%。

国家也发布了相关政策加以支持，促进行业发展。比如，2017年1月，国家发展和改革委员会下发《关于促进食品工业健康发展的指导意见》，指出要围绕提升食品质量和安全水平，以满足人民群众日益增长和不断升级的安全、多样、健康、营养、方便食品消费需求，推动食品工业转型升级、膳食消费结构改善，满足小康社会城乡居民更高层次的食品需求。2017年2月，国务院下发《“十三五”国家食品安全规划》，要求实现食品安全治理能力、食品安全水平、食品产业发展水平和人民群众满意度明显提升。

并且，国家还颁布了相关法律法规，加强对卤制食品行业的监管。在国家严格监管之下，卤制食品的卫生标准得到了较大幅度的提升。

另外，卤制食品行业的技术水平也在不断提高，不少企业由手工作坊转向流水线生产，产量大幅增长。

技术水平提高，严格监管也对卤制食品企业提出了更高的要求，一批技术、卫生不达标的中小企业退出市场，而一些实力强、规模化生产企业脱颖而出，占据了一定的市场份额，德州扒鸡就是其中一家。

在卤制食品市场规模持续扩大下，德州扒鸡等卤制品企业显然面临较大的发展机遇。

品牌优势明显业绩总体呈现上扬

据了解，扒鸡产品始创于1692年，曾被康熙御封“神州一奇”，素有“中华第一鸡”的美誉，在行业内具有较强的品牌影响力。1982年，“德州”牌商标注册成功;2006年，“德州”牌商标被评为“中华老字号”，同年国家知识产权局商标局批准“德州扒鸡”商标注册。2007 年，“德州”牌被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。另外，德州扒鸡是中华老字号企业，农业产业化国家重点龙头企业，曾获全国主食加工示范企业、中国肉类食品行业强势企业。

德州扒鸡也充分发挥自身的品牌优势，深耕扒鸡行业，以“打造中高端禽类食品行业领军品牌”为战略目标，努力传承与发扬中华美食。德州扒鸡始终秉承“匠心传承，创新发展”的经营理念，对有三百余年历史的德州扒鸡制作技艺进行现代化改造，打造以扒鸡为核心的中式卤制食品全产业链的经营模式，目前形成以扒鸡为主导，集鸡副品、肉熟食等食品为一体的产品群，拥有德州、青岛两大生产加工配送中心，并已实行主要覆盖山东及京津冀地区的线下销售渠道以及面向全国的多种线上销售渠道相结合的“直营+经销”销售模式。

同时，德州扒鸡还以“德州扒鸡”品牌为基础，成立扒鸡超市子公司，进一步拓展产品品类及销售渠道。扒鸡超市主要销售公司卤制品、自制糕点、面点、预制菜以及其他外购的食品、酒水，业务覆盖地区主要为山东省德州市，目前已开设34家门店，总经营面积达2万多平方米。

业绩方面，从总体上看，德州扒鸡的业绩呈现上升态势。招股书显示，2019年-2021年，德州扒鸡总营收分别为6.87亿元、6.82亿元、7.2亿元;归母净利润分别为1.22亿元、9455.92万元和1.2亿元，归属于母公司股东扣除非经常性损益后的净利润分别为1.01亿元、1.10亿元和1.12亿元。

从数据上看，德州扒鸡总营收、归母净利润在2020年出现了下滑，这主要是受疫情影响，但在2021年又出现了上扬，扣非净利则呈现逐年增长。事实上，对食品企业来说，疫情的影响是巨大的，民众长时间居家隔离导致各种消费减少，当然包括食品方面的消费。

积极推动技术升级与产品研发竞争力不断提升

成立多年来，德州扒鸡始终将技术、研发放在重要的位置，不遗余力地推动产品创新，提高产品品质，在行业内具有较强的影响力和竞争力。

比如，在原材料供应方面，德州扒鸡充分发挥自养白条鸡的优势，通过自养获得白条鸡原料，生产出“精品 1956”系列产品、“御品 1692”系列产品、“中华珍禽”系列产品，其鸡肉品质更符合制作工艺的要求，产品质量也得到了较大提升。

在消费者的需求不断变化的情况下，德州扒鸡不断改良、优化配方，并不断加强新产品研发，开发出了“鲁小吉”系列休闲卤制产品，开拓了新的市场。

德州扒鸡不断推进生产线的自动化、智能化升级。目前，公司已经拥有一系列扒鸡专用的自动化生产设备，包括自动宰杀线、自动油炸线、自动煮锅等，各生产主要工序均已基本实现自动化。同时，为满足规模化生产的需要，德州扒鸡引进了国外先进生产设备，比如引进荷兰梅恩自动净膛线、莫迪维克拉伸膜-气调包装机、碧彩全自动贴标机等多项进口先进设备，充分保证了公司的生产规模及产品品质，其生产水平已接近或达到国际水平。

另外，凭借传承百年的制作技艺和稳定的产品品质，德州扒鸡作为起草单位，公司核心人员作为主要起草人，参与了扒鸡行业标准的制定。

在专利方面，截至招股说明书签署日，德州扒鸡及各子公司共拥有专利9项，包括便于扒鸡盛装的漏斗装置、自动控制的扒鸡煮制装置、毛鸡脱毛装置、白条鸡自动烘干装置、家禽传送装置、毛鸡浸烫装置等等。

未来，德州扒鸡将秉承“做诚信企业、造健康食品”的质量理念，以“打造中国禽类熟制品中高端领军品牌”为目标，打造健康全产业链，建设绿色养殖端、科技生产端、数字销售端，努力成为“中国禽类熟制品行业领航者”。