安井食品：以冷冻烘焙为引擎，打造第二增长曲线

2025年，消费市场呈现出明显的分化态势。年轻人秉持“清醒的抠门”消费理念，大部分消费者将“是否为真正所需”作为消费决策的关键要素。服饰鞋包、美妆护肤等非必要消费支出被压缩，而餐饮/食品饮料连续两年成为消费增长的主要驱动力。消费者对“质价比”的极致追求推动着行业变革。

在这样的背景下，安井食品作为速冻食品行业龙头，正通过战略聚焦冷冻烘焙赛道实现多元化布局。这家成立于2001年、2017年登陆A股、2025年完成港股双资本平台上市的企业，正以“生产导向”向“市场导向”转型为契机，通过收购鼎味泰70%股权及鼎益丰100%股权，将冷冻烘焙业务纳入战略版图，构建“基础品类稳基本盘、创新品类促增长”的良性循环。

冷冻烘焙市场的蓝海特性是安井食品布局的核心逻辑。弗若斯特沙利文数据显示，2024年中国速冻烘焙市场以超25%的年复合增长率扩张，2025年市场规模预计达230亿元，但当前渗透率仅10%，远低于欧美成熟市场。这一赛道兼具市场规模大、增长快、集中度低、毛利率可观的特点，且冷链技术升级正推动产品从基础温控向智能锁鲜迭代，全链路温控系统与超低温锁鲜技术的突破，为品质安全与口感还原提供了技术保障。安井食品依托在冷链物流、B端渠道运营及中式速冻面点领域积累的深厚资源，与冷冻烘焙业务形成强协同效应，其冷链网络可支撑烘焙产品从生产到消费的全流程温控，B端渠道则能快速对接连锁餐饮、商超及新零售平台。

战略落地层面，安井食品已成立专项烘焙事业部，并通过技改项目资金腾挪加码烘焙面包生产。2024年3月，鼎味泰收购百卡弗中国速冻烘焙业务后，安井间接获得软欧包、贝果、吐司等全品类产品线，覆盖瑞幸、奥乐齐、盒马等核心渠道，更以“烘焙城堡”体验店探索“冷冻+现烤”创新模式，试营业5天销售额破百万元。这种“前店后厂”的场景化尝试，既验证了非专业烘焙渠道通过冷冻烘焙实现现烤产品的可能性，也契合了“烘焙+咖啡”“烘焙+茶饮”的消费新趋势，例如商超烘焙大单品如山姆瑞士卷、盒马草莓盒子蛋糕的持续热销，正是这一趋势的具象化体现。

业务协同与渠道拓展方面，安井的传统优势正转化为新赛道的竞争力。其作为连锁餐饮、大型商超、新零售平台的优质合作伙伴，与海底捞的长期合作及“年度最佳服务供应商”称号，印证了B端渠道的深耕能力;锁鲜装系列年销售超15亿元的成功案例，则验证了C端场景化产品的打造能力。当下，公司正通过子品牌矩阵切入早餐、轻食、节日礼盒等高毛利场景，同时压缩低毛利传统品类，加大速冻菜肴与冷冻烘焙投入，形成“基础+创新”的双轮驱动。

海外布局与资本运作层面，安井的全球化步伐亦在加速。香港惠康200家门店同步上架锁鲜装系列，港澳B端渠道的积极开拓，标志着其从区域龙头向国际品牌的迈进。而A+H双平台上市的资本优势，则为后续并购标的筛选与资源整合提供了充足资金，未来寻找更多合适并购标的，持续优化产品高端化与场景化，将成为其巩固行业领先地位的关键。

站在食品行业“长坡厚雪”的赛道上，安井食品正以冷冻烘焙为支点，从速冻调制食品向综合食品解决方案提供商的转型。这一战略选择，既是对行业集中度低、毛利率可观、竞争格局蓝海特性的精准把握，也是依托冷链物流、渠道运营、主食消费品经验三大核心能力，把握市场机遇的主动作为。随着冷冻烘焙渗透率提升与消费场景扩容，安井有望在第二增长曲线的驱动下，实现更高质量的发展。